6．实施FSM体系

　　6．1对实（shí）施人员的说明

　　组织应证（zhèng）明所有员工均充分培训并意识到（dào）自己对食品（pǐn）安全的（de）作（zuò）用（yòng）和责（zé）任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和SSM程序的（de）验证（zhèng）

　　对于所有关键（jiàn）控制点（CCPs），应计划和实施验证。

　　6．2．2控制（zhì）有安全隐（yǐn）患的产品

　　组织应示范程序，以确保无（wú）安全隐患的产品供应给消费者或被消费者使用。为了适当地控制有安全隐患的（de）产品，组织应建（jiàn）立文件化的程（chéng）序（xù）。

　　6．2．3紧急情况下的（de）准备和反应

　　组织应评审并维持某（mǒu）一（某些（xiē））程序，识别对食品安（ān）全有影（yǐng）响的潜（qián）在紧（jǐn）急情况和可（kě）能发生的事（shì）故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确（què）定一些程序促进召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建立并（bìng）维持某一（某些（xiē））程序（xù），对明显影响食品（pǐn）安全的操作的（de）关键特（tè）性（xìng）进行常规监测。包括追（zhuī）溯性能、相关操作控制及与组织（zhī）食品安全目（mù）标符合性等信（xìn）息的记录。监测设备应予（yǔ）以校正和维护。这一（yī）过程的记录根（gēn）据组织（zhī）的程序（xù）予以保留。

　　6．4文件和记录的控（kòng）制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体（tǐ）系要求的文件应予（yǔ）以（yǐ）控（kòng）制。记录是一种特（tè）殊类型的文件（jiàn），应根据6．6．3的要求予（yǔ）以控（kòng）制。

　　6．4．3记（jì）录的（de）控制（zhì）.所有的记录都应有法律效应并应根据（jù）产品（pǐn）的货架（jià）寿（shòu）命（mìng）、法定要求和消（xiāo）费者要（yào）求保留一段特定的（de）时间（jiān）。

　　6．5交流.组织（zhī）应（yīng）建立交流（liú）的渠道，确保交流与食（shí）品安全有关的信息。

7．FSM体系的保持

　　7．1通则

　　组织应维（wéi）持文件化程序，保（bǎo）证（zhèng）FSM体系的连续性和及时更新，确保食品安全。

　　7．2体系和变（biàn）化的评估

　　7．2．1体系审核（hé）

　　组织应计划和实（shí）施审核，以（yǐ）验证（zhèng）FSM体系。

　　7．2．2安全性可（kě）疑产品的评价，投诉（sù）和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的（de）确（què）认

　　体（tǐ）系的总体性能（néng）通常通过（guò）体系确认进行评价。

　　7．3体（tǐ）系（xì）更新

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系应（yīng）不断更新（xīn），确保体系（xì）反（fǎn）映组织的活（huó）动及计（jì）划控制危害的（de）新信（xìn）息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外（wài）部（bù）和内部新信息和（hé）要求的评价（jià）.基于与食品安全小组的交流及组织的食品安全方针的任何变化，FSM体系应进（jìn）行更新。食（shí）品安全小组应（yīng）评价这些信息。

8．管（guǎn）理评审

　　组织（zhī）的高ji管理（lǐ）层，应定期评审食品安全管理体（tǐ）系（xì），确保其具（jù）有（yǒu）持续的（de）适应性（xìng）、充（chōng）分性和有效性。管理评审过（guò）程（chéng）应确保收集必要（yào）的信息，便于高层管理者（zhě）评估。管理评审应有记录。

　　管理评（píng）审的输入应包括食品安全管理审核结（jié）果，正在变化的情况，原先的管理评审及随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评审的输（shū）出（chū）包括与方针可（kě）能的变（biàn）化有关的决策和行动、食品安全管理体系（xì）的目标和其他（tā）要素（sù）、以及与持（chí）续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安（ān）全管（guǎn）理（lǐ）体系要（yào）求》是一（yī）个（gè）自愿采用的国际（jì）标准（zhǔn）。该标准对（duì）全（quán）球食品安全管（guǎn）理体系提出了一（yī）个（gè）统（tǒng）一标准，同时，标准（zhǔn）的实施可以生产企业避免因不同国家的不同要求而（ér）产生的（de）很（hěn）多尴尬。我（wǒ）国食品生产（chǎn）企（qǐ）业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟悉和掌（zhǎng）握该（gāi）标（biāo）准，按标（biāo）准建立（lì）健全食品安全（quán）管理体系。有关部门亦应根据该（gāi）标准对进口食品的生产企业提出（chū）相应（yīng）的要求。