什么是ISO22000食品安全（quán）管里体系

所属分类：ISO22000认证
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发布（bù）日期：2018/03/31
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详（xiáng）细介绍

ISO22000：2005食物安（ān）全管（guǎn）理体（tǐ）系-对整（zhěng）个食（shí）品供应链中组织的要求的出台可以（yǐ）作为（wéi）技术（shù）性标准对（duì）企（qǐ）业（yè）建立（lì）有效的食品安全（quán）管理体系进行指（zhǐ）导。这一标准可以（yǐ）单独用于认证、内审或合同（tóng）评审（shěn），也可与其他管理体系，如ISO9001：2000组合实施。

　　ISO22000采（cǎi）用了ISO9000标准体系结构（gòu），在（zài）食品危害风（fēng）险（xiǎn）识别、确认以及系统管理方（fāng）面，参（cān）照（zhào）了（le）食（shí）品法典委（wěi）员会颁布的《食（shí）品卫（wèi）生（shēng）通则》中有关HACCP体系和（hé）应用指（zhǐ）南部分。ISO22000的使用范（fàn）围覆盖了食物链全过程（chéng），即种植、养（yǎng）殖（zhí）、初级加工、生产制造、分销，一（yī）直到消费（fèi）者使用，其中也（yě）包（bāo）括（kuò）餐饮。另（lìng）外，与食品生产密切相关的行（háng）业也可以采用这个标（biāo）准（zhǔn）建（jiàn）立食品安全管（guǎn）理体系（xì），如杀（shā）虫（chóng）剂、兽药（yào）、食品添加（jiā）剂（jì）、储运、食（shí）品设备、食品清洁（jié）服务、食（shí）品包装材料等。因此ISO22000的目的是让食（shí）物链中的各类组织执行食品安全管理（lǐ）体系，其范围从饲料（liào）生产者（zhě）、初（chū）级生产者、食品（pǐn）制造（zào）商、运输和仓储（chǔ）工作者、转包商到零售商和食品服务环节以及相关的组织，如设备、包装材（cái）料生产（chǎn）者、清（qīng）洗行、添（tiān）加（jiā）剂和配（pèi）料生产者。

　　ISO22000适合于所有食品加工企（qǐ）业的标准，它是通过对（duì）食品链（liàn）中任何组（zǔ）织在生产(经营)过程中可能出现的危害(指产品)进行分析，确定关键（jiàn）控制（zhì）点，将危害（hài）降低到消费者可以接受的水平。

　　ISO22000作为管理体（tǐ）系标准（zhǔn），要求组织应确定各种产品和(或（huò）)过程种类的（de）使用者（zhě）和（hé）消（xiāo）费者，并应考虑消费群（qún）体（tǐ）中的易感（gǎn）人群，应识别非（fēi）预期但可能出现和产品不（bú）正（zhèng）确的使用和操作方法。一方面通过（guò）事先对生产(经营)全（quán）过程的分（fèn）析，运用风险评（píng）估方式，对确认的关键控制点进（jìn）行有效（xiào）的管（guǎn）理；另一方面将“应急预案及（jí）响应（yīng）”和（hé）“产（chǎn）品召回（huí）程（chéng）序”作为系统失效的后续补救手段，以减少食品安全事件（jiàn）对消费者遭（zāo）受的不良（liáng）影响。该标准也要求组织与对可能影（yǐng）响其产品安全的（de）上、下游组织进行（háng）有效的沟通，将食（shí）品安全保证的（de）概念传递到食品（pǐn）链中的各个环节，通过体系的不断改进，系统性（xìng）地降低整个（gè）食品链（liàn）的（de）安（ān）全风险。