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江西如何（hé）在（zài）企（qǐ）业的建（jiàn）立和实施HACCP管理（4）

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江西如何在企业的建（jiàn）立（lì）和（hé）实施（shī）HACCP管（guǎn）理（4）

所属分（fèn）类（lèi）：江西（xī）HACCP
点击次数：
发布日期：2021/08/11
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详细介绍

4. HACCP计（jì）划的验证

HACCP计划的实（shí）施（shī）能否达到（dào）预期的目（mù）的和（hé）效果，企业（yè）应当建立对HACCP计划（huá）进行验证的程序，这（zhè）些验证活动，除了（le）上述所提到各关键（jiàn）点（diǎn）的验证外，还包（bāo）括以下两种活动：

4.1.确认（rèn）。HACCP计划（huá）正式（shì）实施前，要（yào）确认HACCP计划的有效性。尤其（qí）是生产的（de）原料或工艺发生了（le）变化;验证（zhèng）数据出现相反的结（jié）果;关（guān）键限的偏差反复出（chū）现;在危（wēi）害控制方面有了新的手段和信息;在（zài）生产中观（guān）察到了（le）新（xīn）的（de）情况;销售（shòu）方式和用户出（chū）现变化等等情况。

4.2.审核。主（zhǔ）要方（fāng）式有两（liǎng）种：

4.2.1.一是进行定期的（de）内部审核；内（nèi）部审核的主要内容是：检查产品说（shuō）明和（hé）生产（chǎn）流程图的准确性；检查关（guān）键控（kòng）制点是否按（àn）HACCP计划的要求受到控制；生产过程是否是（shì）在规定的关（guān）键限内进行操（cāo）作；监控记（jì）录准确（què）否，是否是按（àn）照规走的（de）要求进行记录的（de）；监控（kòng）活动是否是在（zài）HACCP计（jì）划规定的位（wèi）置（zhì）进（jìn）行；监控活动（dòng）是（shì）否按HACCP计划规定的频率进行；当（dāng）关键限出现偏离（lí）时有无（wú）纠偏（piān）；监控仪器装置是否按HACCP计（jì）划规定的频率进行校准。

4.2.2.定期对成品进行检验分析。

4.2.3.审核应（yīng）由具（jù）有相应资（zī）格的人员负责（zé）进行，并且要形成相（xiàng）应的记录。