6．实施FSM体系

　　6．1对实施人员（yuán）的说明

　　组织（zhī）应证（zhèng）明所有（yǒu）员工均充（chōng）分培训并意（yì）识到自（zì）己对食品（pǐn）安（ān）全的作用（yòng）和责任。

　　6．2可追溯性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程（chéng）序的验证

　　对于所（suǒ）有（yǒu）关（guān）键控制点（CCPs），应计（jì）划（huá）和（hé）实施验证（zhèng）。

　　6．2．2控（kòng）制（zhì）有安全（quán）隐（yǐn）患的产（chǎn）品

　　组织应（yīng）示范程序，以确保无安全隐患的产品供应给（gěi）消费者或（huò）被消费者使用。为了（le）适当地控制有安全隐患的产品，组织应建（jiàn）立文件化的程序（xù）。

　　6．2．3紧急情况下的准备和（hé）反（fǎn）应（yīng）

　　组织应（yīng）评审并（bìng）维持某一（某些）程序，识别（bié）对食品安全有（yǒu）影响的（de）潜（qián）在紧急情（qíng）况（kuàng）和可能发（fā）生的事故，以及对这（zhè）些情（qíng）况（kuàng）做出（chū）反应（yīng）。

　　6．2．4召回（huí）

　　应确定一些程序（xù）促进召（zhào）回（huí）。

　　6．3监测

　　组织应建立并维（wéi）持某一（某（mǒu）些）程序（xù），对明显影响（xiǎng）食（shí）品安全的（de）操作的关键特性进行常规监测。包括追溯性能、相关操作控制及与组织食品安（ān）全目标符合性等信（xìn）息的记录（lù）。监测设备应予以校正（zhèng）和维护（hù）。这（zhè）一过（guò）程的记录根据组织的（de）程（chéng）序予（yǔ）以保（bǎo）留。

　　6．4文（wén）件和记录的控制

　　6．4．1通（tōng）则（zé）

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系要求的文件应（yīng）予（yǔ）以控制。记录是（shì）一种（zhǒng）特殊类型的文（wén）件，应根据（jù）6．6．3的（de）要求予（yǔ）以控制。

　　6．4．3记录（lù）的控制.所有的（de）记录都应有法律效应并（bìng）应根据产品的货架寿（shòu）命、法定（dìng）要求和消费者要求保留一段特定的时间。

　　6．5交流.组织应建立交流的渠道，确（què）保交流与食品安全有（yǒu）关的信息。

7．FSM体系的保（bǎo）持

　　7．1通则

　　组织应维持（chí）文件化程序，保证FSM体系的连（lián）续（xù）性和及时更（gèng）新（xīn），确保食品安全。

　　7．2体系和（hé）变化的评估

　　7．2．1体系审核（hé）

　　组织应计划和实施（shī）审核，以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产（chǎn）品的评价，投（tóu）诉和审核报（bào）告

　　7．2．3体系的确（què）认

　　体（tǐ）系（xì）的总体性能通常通过体（tǐ）系（xì）确认进（jìn）行评价。

　　7．3体系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体系应不（bú）断更新（xīn），确保体系反映组织的活动及计划控制危害的新信息。

　　7．3．2与食品安全小组进行交流

　　7．3．3外部和内部新信息（xī）和要求的评价.基于与食（shí）品安（ān）全小组的（de）交流及组织的食品安（ān）全方针的任何（hé）变化，FSM体系应进行更新（xīn）。食品安全小组应评价这些信息（xī）。

8．管理评审

　　组织的高ji管理层，应定期评（píng）审食（shí）品安全（quán）管（guǎn）理体（tǐ）系，确保其具（jù）有持续的适应性（xìng）、充分性和有（yǒu）效性。管理评审（shěn）过程应确保（bǎo）收集必要的信息，便于（yú）高层管理者评估（gū）。管理评审应（yīng）有记录。

　　管理评（píng）审的输入应包括食品安全管理审核结果，正（zhèng）在变（biàn）化的（de）情况（kuàng），原先的管理（lǐ）评审及随后（hòu）采取的行动。管（guǎn）理评审的（de）输（shū）出包（bāo）括与（yǔ）方针可（kě）能的（de）变化有关的决策和行（háng）动、食品安全管理体系的目标（biāo）和（hé）其他要素、以及与持续改进一致的承诺。

　　ISO22000《食品安全管理体系要求》是（shì）一个自愿采用的国际标准。该标准对全球食品安全管理体系（xì）提出了一个统一标准，同时，标准（zhǔn）的实施可以生（shēng）产企业避免因不同国家（jiā）的不同（tóng）要求而产生的很多尴尬。我国食品（pǐn）生（shēng）产企业应未雨绸缪，尽快熟悉和掌（zhǎng）握（wò）该（gāi）标（biāo）准，按标准建立健全食品安（ān）全管理体系。有关部门亦应根据该（gāi）标准（zhǔn）对进口食品的（de）生产企业提出相（xiàng）应的要求（qiú）。