6．实（shí）施FSM体系

　　6．1对实施（shī）人员的说（shuō）明

　　组织应证明所（suǒ）有员工（gōng）均充（chōng）分培训（xùn）并（bìng）意识到自己对食品安全的作（zuò）用和责任。

　　6．2可追溯（sù）性

　　6．2．1 CCPs和（hé）SSM程序的验证

　　对于所有关键（jiàn）控（kòng）制点（CCPs），应计划和实施验（yàn）证。

　　6．2．2控制有安全隐患的产品

　　组织应示范程（chéng）序，以确保无安全隐患（huàn）的产品（pǐn）供应给消费者或被消费者使（shǐ）用（yòng）。为了适当地控制有安全隐患的产品（pǐn），组织（zhī）应建立文件化的（de）程（chéng）序。

　　6．2．3紧急情况下（xià）的准备和反（fǎn）应（yīng）

　　组织应（yīng）评审并维持（chí）某一（某些）程序，识（shí）别对食品安全有（yǒu）影（yǐng）响（xiǎng）的潜在（zài）紧急情况和可能发生的事（shì）故，以及对这些情况做出反应。

　　6．2．4召回

　　应确定一些程（chéng）序促进（jìn）召回。

　　6．3监测

　　组（zǔ）织应建（jiàn）立并维持某一（某些）程序（xù），对明显（xiǎn）影响（xiǎng）食品安全的操作（zuò）的关键特性进（jìn）行常规监测。包括追（zhuī）溯（sù）性能、相关操作控制（zhì）及与组（zǔ）织食品安全目标（biāo）符合性等信息（xī）的（de）记录。监测设备（bèi）应予（yǔ）以校（xiào）正和（hé）维护（hù）。这（zhè）一过（guò）程的记录根据组织的（de）程序予以保留。

　　6．4文件（jiàn）和记录的控（kòng）制

　　6．4．1通则

　　6．4．2文件控制

　　FSM体系（xì）要求的文件应予以控制。记录是一种特（tè）殊类型（xíng）的文件，应根据6．6．3的要求予以控（kòng）制。

　　6．4．3记录的控制.所有的记录（lù）都应有法律（lǜ）效应并应根据产（chǎn）品的货架寿命、法定（dìng）要求和消费者（zhě）要求保留一段特定的时间。

　　6．5交（jiāo）流.组织应建立（lì）交流的渠道，确保（bǎo）交流（liú）与食品安（ān）全有关的信息。

7．FSM体系（xì）的保持

　　7．1通则

　　组织应维持文件化程序，保证FSM体系的连续性和及时更新，确保（bǎo）食（shí）品安全。

　　7．2体（tǐ）系（xì）和变化的评估

　　7．2．1体系审核

　　组织应计划和实（shí）施审核（hé），以验证FSM体系。

　　7．2．2安全性可疑产品的评价，投（tóu）诉和审核报告

　　7．2．3体系的确认

　　体系的（de）总体（tǐ）性能（néng）通（tōng）常通过体系确认进（jìn）行评价。

　　7．3体（tǐ）系更新

　　7．3．1通则

　　FSM体（tǐ）系应不断更新，确保体系（xì）反映组织的活动及计（jì）划控制（zhì）危（wēi）害（hài）的新信息（xī）。

　　7．3．2与（yǔ）食品安全（quán）小组进行（háng）交（jiāo）流（liú）

　　7．3．3外部和内部新信息和要求的评价.基于与食品安全小组的交流（liú）及组（zǔ）织的（de）食品安（ān）全方针的任何变化，FSM体系应进行更（gèng）新。食品安全小组应评（píng）价这些信息。

8．管理评审

　　组织的高（gāo）ji管理层，应定期评审（shěn）食品（pǐn）安全管理（lǐ）体（tǐ）系，确（què）保其具有持续的适应性、充分性和有效（xiào）性。管理（lǐ）评审过程（chéng）应确保收集必要的（de）信息，便于高层管理（lǐ）者评估。管（guǎn）理评（píng）审应有记录。

　　管理评审的输入应包括食品安全管理审核结果，正（zhèng）在变化的情况（kuàng），原（yuán）先（xiān）的管理评审及随后采取的行（háng）动（dòng）。管理评审的输出包括与方针可（kě）能的变化（huà）有（yǒu）关的决策和行动、食品（pǐn）安全管理体（tǐ）系的目（mù）标和其他要（yào）素、以及与持续改进一（yī）致的承诺。

　　ISO22000《食（shí）品安全管理体系要（yào）求（qiú）》是一个自愿（yuàn）采用的（de）国际标准。该标准对全球食品安全管理体（tǐ）系提出了一个统（tǒng）一标准（zhǔn），同时，标准的实施可以生产企（qǐ）业避免因不同（tóng）国家（jiā）的（de）不同要求而产生（shēng）的很多尴尬。我国食品生（shēng）产企业应未雨绸缪，尽快（kuài）熟（shú）悉和掌握该（gāi）标准，按标准建立健（jiàn）全食品安（ān）全管理（lǐ）体（tǐ）系。有关（guān）部门亦应根据（jù）该标准对进口食品的（de）生（shēng）产企业提出相应的（de）要（yào）求。