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2.制定HACCP计划要做的(de)七项工作:
2.1.进行(háng)危(wēi)害分析,确(què)定有关危害,并确定用于控制有(yǒu)关危害(hài)的相应措(cuò)施;
2.2.确定关键控制点(CCP);
2.3.确(què)定各关键控(kòng)制点的关键限;
2.4.制订(dìng)监控程序;
2.5.明确(què)纠偏措施(shī);
2.6.建立记录制度;
2.7.制定(dìng)验证(zhèng)程序;