一、ISO22000：2005产生的背景

    随（suí）着科（kē）学技术的发展（zhǎn）及人（rén）们物质（zhì）生活水平的（de）提高，消费者（zhě）对（duì）食品安全卫生（shēng）的要求更加关（guān）注，而传统的食品（pǐn）生产管理方（fāng）法（fǎ）难于保证生（shēng）产出安全的食品，原（yuán）因（yīn）有三：

    1.依赖于对生产状况的抽查（spot-checks）;

    2.依赖于对成品（pǐn）随（suí）机抽样后的检验（yàn）；

    3.依赖于对既成事实的反（fǎn）应（yīng）性（reactivity）。

    注：抽样检验本身就（jiù）有误断的风险，而且食品是来自单个的易变质的生物  体，其（qí）样（yàng）品个体（tǐ）的不（bú）均（jun1）匀性要（yào）比五金、电子、机电、化工等（děng）工（gōng）业产品更突出，误断风险更难预料；大（dà）量的成品检验费用高、周（zhōu）期长（zhǎng），而（ér）且一旦出现不合格为时已晚；危害物质检（jiǎn）测的可（kě）靠性是相对的，即使检测结果符合（hé）法规要求，并不（bú）能（néng）消除（chú）人们对食（shí）品（pǐn）安全的疑（yí）虑

二、食品（pǐn）安全管理（lǐ）的（de）起源与发展

    HACCP的（de）概念起源于（yú）20世纪60年代，由美国皮尔（ěr）斯堡（bǎo）（PILLSBURY）公司（sī）和美国陆军纳提克（NATICK）实验室，以及美国（guó）航（háng）空航天局（NASA）共同（tóng）提出（chū），主要是为了（le）开（kāi）发太空（kōng）食品，确保宇航员的食（shí）品（pǐn）安全（quán）。

    HACCP主要（yào）发展历程如下：

    1971年（nián）HACCP概念在美国（guó）国家（jiā）食品保护会议上首（shǒu）次被（bèi）公（gōng）开提出；

    1972年在（zài）美国（guó）国家食品保护会议上（shàng）对HACCP予以（yǐ）仔细审（shěn）议；

    1973年（nián）美国政府授权在（zài）低酸性罐头食品上实施；

    1977年（nián）Lee首次将HACCP概念用于水产（chǎn）品上；

    1985年美国（guó）国家科（kē）学院推荐HACCP在（zài）食品行业中应用；

    1986年美国国会授权NOAA（国家海洋大气局）根据HACCP概念设计改（gǎi）善水产（chǎn）品的监督体系；

    1987年~1991年在美国广泛研究了水产品HACCP为基础制定监督方案（àn）；

    1994年2月2日联邦（bāng）公告（59FR4142）中FDA要（yào）求在海洋（yáng）食（shí）品（pǐn）工业进（jìn）行（háng）HACCP控（kòng）制，期限定为（wéi）1997年12月；

    1995年1月1日以后进（jìn）入欧盟的（de）海洋食品除非在HACCP体系下（xià）生（shēng）产，否 则将对终产品进行测试；1996年4月（yuè）欧盟派人（rén）来中国考察水产品加工情况时就有要求提供工厂实施（shī）HACCP的时（shí）间；

    1998年（nián）荷（hé）兰RVA、丹麦DANAK相继推（tuī）出了《实施（shī）HACCP体（tǐ）系（xì）的评（píng）审标准》；

    2001年11月15日ISO利用CAC暂不制定应用ISO9000系列标准的HACCP 准则的机会，将HACCP原（yuán）理引入到ISO9000中形（xíng）成（chéng）了ISO15161：2001《ISO9001：2000在食品和（hé）饮料工业的应用指南》;

    2005年底ISO发布了ISO22000《食（shí）品安全（quán）管理体系----对整（zhěng）个食品链中组织（zhī）的要求》。

三、IS022000的（de）产生

    IS022000：2005是由ISO/TC34农产食品技术委（wěi）员会（huì）制定的一套用于（yú）食（shí）品链内的食品安全（quán）管理体系。

    IS022000：2005是在HACCP、GMP（良好操作规范）[ （GAP良好农业规范 、GHP良好卫（wèi）生（shēng）规范、GDP良好分（fèn）销规（guī）范 、GVP良好兽医规范 、GPP良好生（shēng）产（chǎn）规范 、GTP良好贸易规范 ）]和SSOP（卫生标准操作规范）的基础上，同时整合（hé）了ISO9001：2000的部分要求而形成的（de）。

四、IS022000的作用（yòng）

    IS022000的作用有以下几（jǐ）点：

    A、可以有效地识别和控制（zhì）危害； 

    B、可以有效地降低成（chéng）本； 

    C、可以提高消费者（zhě）的信任度； 

    D、可以促进国际贸易的发（fā）展。

五、IS022000的应（yīng）用范（fàn）围

    A、直（zhí）接介入食品链中一个或（huò）多个环（huán）节的（de）组（zǔ）织，如：饲料加工、种植生产、辅料生产、食品加（jiā）工、零售、食品服务、配餐服务、提供清洁、运输、贮存和分销服务的组织。

    B、间接介入（rù）食品链（liàn）的组织，如：设备供（gòng）应商、清洁剂（jì）和包装材料及其（qí）它食品（pǐn）接触材料（liào）的供应商。