建立完善的质量管理体系（xì）
　　生产过程控制 体系的建立
　　追踪体系的建立
    一、质量（liàng）管理体系的基本要求
      申请有（yǒu）机食品（pǐn）认证企业（单位），须按（àn）《有机食品（pǐn）认证技术准则》的要求，建立（lì）并 完善涵盖如（rú）下内容（róng）的管理（lǐ）体（tǐ）系：
    （一）质量管理手（shǒu）册（cè）
    质量管理手册是（shì）阐（chǎn）述企业质量（liàng）管（guǎn）理方（fāng）针目标（biāo）、质量体系和质量活动的纲领（lǐng）指导 性文件，对质量管理体系作（zuò）出了恰（qià）当的描述，是质量体系建立和实施中所应用的主要文件，即是质量管理（lǐ）体系运行中长期遵循的文（wén）件 。质量（liàng）保证手（shǒu）册的主要内容（róng）包括：
　（1）企业概况
   （2）开（kāi）始有机食品生产的原因（yīn）、生 产管（guǎn）理措施
　（3）企（qǐ）业的（de）质量（liàng）方针
　（4）企业的目标质量计（jì）划
　（5）为了有机农业（yè）的可持 续发展，促进土（tǔ）地管理（lǐ）的（de）措施（shī）。
　（6）生产过程（chéng）管理人员、内部检查（chá）员以及其它相关人员的（de）责任和权限。
　（7）组织机构图、企（qǐ）业章程等。
    （二）、操作规程
　　所（suǒ）有的操作规 程都是为了将《质量（liàng）保证手（shǒu）册》具体化的程序和方（fāng）法的文件（jiàn），须经过企业内（nèi）部的共同讨论通过并（bìng）切实（shí）地（dì）实行。
    1）、作物栽培部（bù）分
　（1）、作物栽培部分操（cāo）作规程
  　① 种子和种苗的选定及（jí）处理办法（fǎ）
      ②田地的准备方法
      ③播种及育苗
      ④基肥和追（zhuī）肥的制作方法
      ⑤基肥和追肥的施肥管（guǎn）理方法
      ⑥病、虫草（cǎo）害（hài） 防（fáng）除的方法
      ⑦包括（kuò）豆科作物在内的轮作制度
      ⑧对来自（zì）水（shuǐ）源（yuán）及周边的污染（rǎn）的防范和处理办法
      ⑨异常（cháng）和问题发生时（shí）的处理或报告方法
      ⑩收获的（de）方法（包括（kuò）防止与普通农产品混合的措 施和不合格产品的处理） 

（2）、原料（liào）收（shōu）获的管理规程（chéng）
      ①收获方法
      ②有机原料识别批次号编号方法
      ③从收获（huò）到 出（chū）货的（de）各道工序的批（pī）次号编号（hào）管理方法

（3）、收（shōu）获后的各（gè）道工序（xù）的规程
      ①从田地到加工厂（chǎng）的运送方法
      ②加工厂的接 货检查程序　
      ③筛选、加工、清洗的作业程序
      ④临时保管方法（与普（pǔ）通农（nóng）产品的（de）区分方法、有机标示等）
      ⑤包装程序
      ⑥不合格产品（pǐn）的处理方法
     （4）、出货规程
      ①保管方法 
      ②出（chū）货的程序（如何与普通农产品的（de）区分方法（fǎ））
      ③不合格（gé）产品的处理（lǐ）
  （5）、 机械（xiè）、设备的维修、清扫规程
      ①使用前的清洗方法
      ②维修方法
      ③灭菌消毒（dú）方法
 （6）、客（kè）户投（tóu）诉的（de）处理
      ①投 诉的处理方法（fǎ）
      ②投诉处（chù）理记录的（de）完成方（fāng）法（fǎ）
      ③投诉（sù）原因的调查、改（gǎi）正及预防（fáng）措施

（7）、给认证机构的（de）报告（gào）及接受 检（jiǎn）查规程
      ①认证（zhèng）机构的检查计划
      ②年度 栽（zāi）培计划、实际栽（zāi）培结果、收获累计（jì）、生（shēng）产损耗及不（bú）合格产品的数量、分客户的销售业绩（jì）。
  （8）、记录管理规程
      ①完成 和修订各（gè）种规程及（jí）文本数据的方法
      ②完成、修订后的新文本的（de）使用方法
  （9）、内部检查规程
      ①内部 检查的实施计划　
      ②内部检查的责任和（hé）权限
      ③发现（xiàn）问题时的纠正（zhèng）措施
      ④改正措施（shī）效果的 验证方法（fǎ）
      ⑤生产过程（chéng）的（de）检查实施程序（xù）

（10）教育（yù）、培训规程
      ①必要的教育、培训的（de）内容和目（mù）的
      ②认证机（jī）构（gòu）举办的培训班（bān）的（de）参加（jiā）情况