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2.制定HACCP计划要做的七项工作：
2.1.进行（háng）危害分析，确定（dìng）有关危害，并确定用于控（kòng）制有关危害的相应措施；
2.2.确（què）定关键控制点（CCP）；
2.3.确（què）定各关键控制点的（de）关键（jiàn）限；
2.4.制（zhì）订监控程序；
2.5.明确纠偏措施；
2.6.建（jiàn）立记录制度；
2.7.制定（dìng）验证程（chéng）序（xù）；
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